和漢薬膳食医／薬膳アドバイザーの宮寺 花綸です。
前回の続きですが今回は人体の陰陽、薬膳における陰陽のお話をしたいと思います。
陰陽の考え方は人体にもあてはめられて、治療の目安となっています。
身体の上部は「陽」、下部は「陰」、体の皮膚などの体表面を表す言葉は「表（ひょう）」は「陽」でお腹は「陰」。
五臓六腑では五臓が「陰」、六腑が「陽」となります。
体質については「陽」が盛んな状態を「陽証」、「陰」が盛んな状態を「陰証」と呼びます。
陽証のタイプは、顔が赤く、暑がり、良くしゃべる、唇やのどが乾燥し、冷たい水を飲みたがる、話し声が大きい、便秘がち、尿の色は濃く量は少ない、舌苔は乾いて黄色いなど。
陰証タイプは、顔は白く、身体が重くだるい、話声が低くて弱い、静かであまりしゃべらない、食が細く、熱い飲み物を欲し、軟便、尿の色は薄く澄んで量が多い、舌苔は湿っていて滑らかなど。
陰と陽が調和しているときは健康ですが、いったんバランスが崩れると体は不調の未病状態となり、さらに進むと病気になると考えます。
体内の陰陽のバランスの崩れは、「陽」の不足には「陽」を補う食べ物を、「陰」の不足には「陰」を補う食べ物を用いて、中庸に近づけるために薬膳を作り、陰陽のバランスを整えます。
更に陰陽に加えて、五行説を使う事も薬膳に応用されていて、料理を作る上で大切な考え方です。
東洋医学がバランスの医学と言われる理由にこの「五行説」があります。
五行とは自然界も人体もすべてのものを「木・火・土・金・水」の５つの性質に分けて、全体のバランスを保つ仕組みのことです。
次回は、薬膳における、五行の考え方をお話してゆきたいと思います。
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